VAINA VAINILLA
Esta orquídea trepadora es originaria de América Central. El sabor de la vaina de vainilla es elegante y espectacularmente complejo y se debe a tres factores: los compuestos fenólicos defensivos que se activan al arrancar la vaina de la planta, vainillina principalmente; una buena cantidad de azúcares y aminoácidos resultantes de las reacciones de pardeamiento; y su complejo y largo proceso de curación, con periodos de exposición al sol y posterior sudado.
SUGERENCIA DE USO;
La vainilla se utiliza, sobre todo, en recetas dulces: cremas, pasteles, helados... También resulta un extraordinario aromatizante para cócteles y combinados, por ejemplo para bebidas con ron o ginebra. La vainilla se utiliza, sobre todo, en recetas dulces: cremas, pasteles, helados... También resulta un extraordinario aromatizante para cócteles y combinados, por ejemplo para bebidas con ron o ginebra.