CHILE CHIPOTLE
Chile seco y ahumado de color café oscuro y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos de México. Mide en promedio 6 cm de largo y unos 2,5 cm en su parte más ancha. Cuando está fresco se le llama chile jalapeño. La técnica de ahumar los chiles chipotles data de la época prehispánica de América.
SUGERENCIA DE USO;
Populares para hacerlos en escabeche o adobados; los más grandes se seleccionan para ser rellenados. Otros usos, ya sea enteros o molidos, son para dar sabor a sopas, caldos y guisos diversos como moles o adobos.NIVEL DE PICOR
MEDIO A ALTO
VITAMINAS Y MINERALES
El chile chipotle es una fuente nutricional invaluable. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.