CHILE ANCHO
Chile seco de color café rojizo, que mide en promedio 12 cm de largo y 7 cm en su parte más ancha. Tiene forma triangular y su piel es de textura rugosa y brillante. Los mejores son flexibles al tacto y nunca tiesos. Al remojarse adquieren un color rojo ladrillo, por ello es el encargado de colorear la gran mayoría de los guisos rojos.
SUGERENCIA DE USO;
El chile ancho se hacen todo tipo de moles, adobos, diferentes clases de salsas picantes y chiles rellenos, además de colorear caldos y sopas.NIVEL DE PICOR
Bajo
VITAMINAS Y MINERALES
Proteínas 10,6 g Carbohidratos disponibles
de las cuales:
Azúcares25,0 g
0,5 gFibra dietética 2,5 g Sodio 4,7 mg Vitamina B1 (Tiamina) 21% Ácido fólico (Folacina) 100% Magnesio 30% Hierro 15%