ALUBIA
Tienen un alto contenido en hierro (superior al de las lentejas). Aportan además gran cantidad de vitaminas del grupo B. Aportan hidratos de carbono de asimilación lenta (54 gramos por 100 gramos). Las alubias poseen tanto fibra soluble como insoluble.
SUGERENCIA DE USO;
En caldos, recomendamos preparar el famoso caldo de alubias con chorizo
VITAMINAS Y MINERALES
Son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico.